?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Апельсиновое варенье

Ах, сегодня настроенье
У меня варенное
Ты варись, мое варенье
Необыкновенное!
(с) Маша (и Медведь)

Вот такие запоздавшие новогодние подарочки!


Сварила только что по рецепту dune4ka_dune4ka

Дунь, спасибо, это фантастика!!!

На следующий год точно повторю!! Только заранее :) У меня еще по оформлению, ткскзть, идейки есть..

Posted via LiveJournal app for iPhone.


UPD. Лена любезно разрешила поделиться прекрасным с вами, поэтому вот рецепт:

На килограмм апельсинов килограмм сахару - это основная пропорция.
У меня в килограмме получилось 5 апельсинов среднего размера. Покупала те, что продавались с грифом "для сока" - они сочнее.
А вот сахару я в следующий раз положила бы поменьше - но это уже вкусовщина, как говорится.


С апельсинов снимаем ножом цедру и мелем в блендере.
Оставшиеся апельсины чистим и тоже мелем в блендере.
Чистить нужно только от плотной белой фигни снаружи! Тонкие пленки между долек очищать не надо! Обязательно это уточняю потому что я вчера ковырялась с этими пленками, чертыхаясь и матерясь, не послушав мужа, который говорил, что они уварятся и чувствоваться не будут.

Цедру смешиваем с пюре и ставим вариться. Варим до тех пор, пока цедра не станет прозрачной.
Я варила на небольшом огне часа полтора, периодически перемешивая. Когда остановиться, поняла интуитивно :) Ну и еще послушала, наконец, мужа, который сказал, что хватит ))

Если апельсины не очень сочные, то заливаем смесь яблочным соком (самым дешевым!) - так, чтобы сок покрывал смесь, и варить в этом виде. Или доливать потом - смотря как наше варево себя будет вести.
У меня апельсины были очень сочные, но я в процессе доливала сок понемногу несколько раз. Потому что варенье в процессе варки густеет, а мне хотелось, чтобы было побольше сиропа.

Когда цедра станет прозрачной, засыпаем сахар и варим, помешивая, пока он не растает. Разливаем по банкам. Сахар в самом конце, потому что так он не пригорит, иначе заколебешься мешать (с)

От себя добавлю еще вот что: я в конце варки кинула туда еще кардамон и чуточку бадьяна - для аромата. И после окончания варки дала еще постоять немножко. По банкам разливала, предварительно выловив специи :)
Еще, на мой вкус, можно туда палочку корицы, имбирь, гвоздику.. Была идея даже пару горошин душистого перца бросить, но поскольку я варила не для себя, то решила такие смелые эксперименты не ставить ))

Comments

( 26 comments — Leave a comment )
aprelskaiya
Jan. 13th, 2013 01:12 pm (UTC)
выглядит очень аппетитно! дай пжлст рецепт
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 08:38 am (UTC)
Сейчас, чуть попозже апдейтом к посту выложу!
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 09:00 am (UTC)
Все, добавила!
(Deleted comment)
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 08:38 am (UTC)
Да, как я могла забыть )))))
А ведь было мелькнула мысль при случае вам баночку подарить..))
dune4ka_dune4ka
Jan. 13th, 2013 01:24 pm (UTC)
аймалацца))
с мороженым попробуй)) а в икее баночки есть, на которые, помнишь, я запала, когда паштетный рецепт выкладывала)) но с твоими скраповыми способностями варенье вообще в пластиковые стаканчики можно разливать - ты сделаешь красиво))
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 08:35 am (UTC)
Дадада, помню! Баночки чудесные ))))

Но у меня тут удачно имеются залежи баночек от Толькиных пюрешек :) Оставалось подобрать одинаковые ))

Рецепт-то можно выложить?

И кстати! От пленок надо очищать??
Я вчера мудохалась и чистила, хотя муж уверял, что они уварятся )) А у тебя про это не написано )
dune4ka_dune4ka
Jan. 14th, 2013 08:38 am (UTC)
очистить надо только от белой фигни, которая после цедры осталась, а дольковые пленки не мешают (вот когда ты научишься мужа слушать,а?)
конечно можно рецепт, делись с народом прекрасным))
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 08:44 am (UTC)
Когда грабли кончатся, вероятно )))))

Мерси!
verkinson
Jan. 14th, 2013 06:39 am (UTC)
А я нашла рецепт апельсиново-лимонного джема,сварю,серега оч любит апельсиновые джемы,ням!
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 08:32 am (UTC)
Даа, с лимончиком вкусно должно быть!
sue888
Jan. 14th, 2013 08:29 am (UTC)
прям с корками и плёнками?
или варенье из очищенных долек?
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 08:32 am (UTC)
Цедру снять, порубить в блендере, потом дольки очистить, тоже в блендер и варить, пока цедра не станет прозрачной
sue888
Jan. 14th, 2013 09:05 am (UTC)
понятно
sue888
Jan. 14th, 2013 08:30 am (UTC)
а критические замечания по оформлению банок принимаешь?
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 08:32 am (UTC)
Принимаю, но менять уже ничего не буду :)
sue888
Jan. 14th, 2013 09:05 am (UTC)
у салфеток не обработан край. не аккуратно смотрится((((
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 09:12 am (UTC)
Это не салфетки, я просто взяла ткани для скрапа и вырезала по кусочку
sue888
Jan. 14th, 2013 09:24 am (UTC)
*что-то у меня сегодня с изложением образов не складывается....*
попробую еще раз.
просто вырезанные, с необработанным краем кусочки ткани выглядят не аккуратно.

было бы красивее, если бы край был обработан\подшит.
yoursoulmate
Jan. 14th, 2013 09:30 am (UTC)
Я поняла тебя )

Просто имхо если подшивать, то будет выглядеть странно как-то..
Можно было бы обработать край ПВА или клеем для ткани, но во-первых, я торопилась, а в-вторых те, кому я это подарю, потом смогут использовать эту тканьку, и там обработанный край точно не нужен!
wild_rain
Jan. 14th, 2013 09:58 am (UTC)
А мне как раз понравилось, что край не обработанный.
Как-то баночки более по-домашнему благодаря этому выглядят :)
yoursoulmate
Jan. 18th, 2013 10:38 am (UTC)
Воот! У меня те же ощущения :)
casa_bella
Jan. 14th, 2013 11:45 am (UTC)
а банки надо как-то кипятить перед этим?))
Надо попробовать, спасибо!
yoursoulmate
Jan. 18th, 2013 10:38 am (UTC)
Я не кипятила ))
Ему ж не год храниться
aspasia_roma
Jan. 16th, 2013 12:19 pm (UTC)
Наверное, вкусно - апельсиновое варенье.

С новым годом Вас!
yoursoulmate
Jan. 18th, 2013 10:37 am (UTC)
Спасибо! И вас!
Варенье вкусное, но я толком не попробовала - все в подарочные баночки ушло :)
aspasia_roma
Jan. 18th, 2013 11:15 am (UTC)
Вот тебе раз.
Повар голодный...
( 26 comments — Leave a comment )

Profile

Довольная девочка
yoursoulmate
The Wicked Witch
Website

Latest Month

January 2018
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com